河南省农业科学院农副产品加工研究中心技术成果一览表
序号 技术名称 联系人及电话 技术主要内容 1 芝麻绿色脱皮 带动产业发展 孙强 17839966399 绿色脱皮芝麻加工工艺与传统碱液浸泡相比,在产品、工艺和环境方面均实现了绿色,产品无碱液残留、食用安全,品质好、食味佳,无强碱使用,操作安全性强,对操作工人无化学伤害,对设备无腐蚀,无碱液废水排放,水耗低,环境友好。 2 花生蛋白粉主食化利用技术 孙强 17839966399 低温花生粉有淡花生香味,蛋白为47%-55%,抗营养因子低,含8种必需氨基酸,配比合理,是一种优质食用蛋白来源。 3 风味芝麻球制备技术 孙强 17839966399 将炒熟芝麻与糖、孜然、五香粉、巧克力等配料混合均匀后粘合、制丸成球状颗粒,解决了粉状芝麻产品在储藏期间的结块、分层、酸败及风味散失等问题。 4 果蔬脱氧充氮烫漂设备 王安建 13017678538 该专利设备,为传统开放式沸水烫漂的升级设备。烫漂液、果蔬体、罐内均可进行降氧处理,低氧、低温(85-90℃)环境下进行烫漂,可有效抑制酶促褐变和非酶促褐变,降低维生素等营养成分的损失率,实现无护色剂烫漂护色。 5 食用菌营养全粉加工技术 王安建 13017678538 利用食用菌的营养优势,可取材残次菌菇和菇柄等副产物资源,在高新干制技术、高新粉碎技术制粉的基础上,生产复合型食用菌营养全粉。 6 食用菌素火腿加工技术 王安建 13017678538 以残次廉价食用菌为原料,切割成粒状或条状,辅以独特配料,制成具有独特透明外观,食用菌直观可见,口感筋脆的食用菌素火腿。 7 油条预混粉 张康逸15838178315 本项技术主要原料为面粉、无铝油条膨松剂及其他调味食品,无明矾,不含铝,绿色营养;制作简单,携带方便。 8 青麦仁加工技术 张康逸15838178315 本技术主要针对青麦仁加工过程中的脱壳、速冻、杀青及护色等关键技术的工艺参数进行优化,解决了青麦仁系统化加工的共性问题。 9 碾转加工技术 张康逸15838178315 在传统捻转制作工艺小试优化的基础上,结合生产实际,优化熟制与碾磨技术,对其工艺参数进行调整、放大,在保留传统捻转口感风味的同时,实现捻转加工的标准化、规范化与现代化。 10 新型香椿菜系列产品生产技术 蒋鹏飞 13137110289 本产品将真空促渗技术、瞬间热加工技术、风味调配技术、冷杀菌技术的创新性引入到香椿菜品加工过程中,研制出4种工艺11种系列风味香椿菜品,不仅充分保留了香椿中氨基酸、蛋白质、总多酚、黄酮等多中营养成分及功能活性物质,且色泽嫩绿、口感好、风味佳。 11 香椿保健茶生产技术 蒋鹏飞 13137110289 本产品将香椿及其他植物源药食两用材料经段式发酵工艺、浸提浓缩工艺及低温干燥工艺等复配研发而成,经体外实验测试,对预防糖尿病及降糖具有良好的效果。 12 香椿黄酮胶囊生产技术 史冠莹 18638007810 本产品选用香椿叶为原料,采用现代先进提取工艺,最大程度提取其活性成分--香椿类黄酮,对预防糖尿病、痛风、高血压和动脉硬化等具有很好的作用。