在《食品科学》、《食品工业科技》等国家级核心刊物发表论文50多篇,出版著作6部。 近几年主要发表论文 (1)植物提取液用于双孢菇保鲜的研究,,食品科技,2011,,第1作者; (2)超微粉碎改性玉米皮膳食纤维技术研究,食品科技,2010,第1作者; (3)响应曲面法优化鲜切铁棍山药的烫漂工艺研究, ,食品科技,2015,第1作者; (4)糯玉米汤圆粉加工原料的筛选研究,食品科技,2010,第1作者; (5)双孢菇即食食品的加工工艺研究,,食品科技,2012,第1作者; (6)响应面法优化香菇热泵干燥工艺,食品科技,2016,第1作者; (7)玉米皮水溶性膳食纤维喷雾干燥工艺的中试,食品科技,2013,第1作者; (8)真空包装对花生贮藏效果的影响,河南农业科学,2015,第1作者; (9)真空充氮对双孢菇细胞膜及烫漂后颜色的影响,河南农业科学,2013,第1作者; (10)生物技术在果蔬保鲜中的应用研究进展,河南农业科学,2009,第1作者; (11)花生热风干燥特性及动力学模型,河南农业科学,2014,第1作者; (12)固态气爆技术制备玉米皮水溶性膳食纤维的研究,食品科技,2011,第1作者。 出版著作 (1)王安建,主编. 《蛋制品加工增值技术》,河南科学技术出版社,河南,2009年8月; (2)王安建,主编. 《“三粉”加工实用技术》,中原农民出版社,河南,2008年10月; (3)王安建,主编. 《食用菌保鲜与加工技术》,中原农民出版社,河南,2008年10月; (4)王安建,副主编. 《禽肉食品加工大全》,中原农民出版社,河南,2006年6月; (5)王安建,副主编. 《畜肉食品加工大全》,中原农民出版社,河南,2006年6月; (6)王安建,副主编. 《蔬菜贮藏保鲜新技术》,中原农民出版社,河南,2004年。 |