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姓名

魏书信

性别

男

出生年月

1972年5月

政治面貌

九三学社社员

职称

副研究员

职务

无

工作单位

河南省农业科学院农副产品加工研究中心

办公电话

0371-69069989

传真

无

电子邮箱

hnnkyjgs@163.com

邮政编码

450002

通讯地址

郑州市花园路116号

主要研究方向

农产品（食用菌、果蔬、特色农产品）精深加工技术及新产品研发

其他情况（社会兼职等

河南省农产品加工与贮藏工程协会会员；

河南省农业技术推广协会会员；

河南省绿色食品业发展专家（果蔬制品专家组）。

个人简介（教育背景、工作经历

魏书信，河南省唐河县人，河南农业大学食品加工与安全专业硕士。

1995年7月至今一直在河南省农科院农副产品加工研究所工作，主要从事食品加工、农产品精深加工技术研究及新产品研发工作。

承担国家级、省部级科研计划项目情况（注明项目起止时间、项目或课题名称、承担工作等）

国家成果转化项目“高活性及水溶性玉米皮膳食纤维精深加工关键技术中试及示范”，2011－2013，经费60万，负责项目实施工作；

河南省重大攻关项目“双孢菇废弃物菇柄中核苷酸等呈味物质提取与新产品研发”，2011－2013，经费50万，负责项目实施工作；

国家自然基金项目“基于脉冲真空的Ca²⁺/多胺-曲酸衍生物的复合物对双孢蘑菇采后酶促褐变的协同调控机制”，2012-2014，参与；

河南省财政预算项目“金针菇废弃物菇根中抗过敏活性蛋白的分离纯化与功能评价”，201201-201212，经费30万，主持。

主要论文和著作

出版著作4部，其中主编《果品贮藏保鲜与加工技术》1部，参编《食用菌保鲜与加工技术》、《“三粉”加工实用技术》、《蛋制品加工增值技术》3部。

发表学术论文51篇，其中第一作者核心期刊10余篇。

代表性论文：

1）超声提取玉米皮天然水溶性膳食纤维研究，食品科技，2010（4）；

2）植物提取液对双孢菇致腐菌的抑制研究，食品科技，2011（3）；

3）双孢蘑菇植物源烫漂护色剂原料的筛选，食用菌，2012（2）；

4）鲜、干金针菇根可溶性蛋白质的提取与分离，河南农业科学，

2013（6）；

5）胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白的工艺研究，保鲜与加工，

2015（3）。

6）脉冲超声嫩化香菇柄的研究，保鲜与加工，2016，16（5）。

7）响应面法优化香菇柄酒精发酵工艺，中国酿造，2019，38（3）。

主要获奖成果情况（省部级以上）

申请授权国家专利13项，其中授权国家发明专利10项，授权实用新型专利3项。

获得河南省科学技术成果3项：

1）高活性及水溶性玉米膳食纤维的制备及应用，成果登记号：9412011Y0018；

2）双孢菇防褐变菇体内环境调控技术与生物褐变抑制剂的研究，成果登记号：9412014Y1240；

3）食用菌采后关键技术研究与应用，成果登记号：9412016Y0047。

获得“河南省科学技术进步奖”二等奖 1 项：

食用菌采后关键技术研究与应用,省科技进步二等奖,第 2 名。