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一、品种选择：

辣椒秋延后栽培，是在秋季延长采收期的保护地栽培方式。秋延后辣椒的栽培与春季不同，高温、高湿期育苗；高温期开始坐果，低温期确保后期果实正常膨大，形成商品。高温易发生虫害和病毒病等病害，低温又影响植株生长和果实的膨大，扣棚保护后，环境温度升高的同时，湿度也同时加大，加上辣椒生长后期，抗病性减弱，在高温高湿的情况下，极易感染疫病，引起烂叶烂果，所以，只有使用合适品种并采用相应保护地覆盖栽培措施，才能使延秋栽培的辣椒达到理想的产量和较高的经济效益。几年实践证明：河南省农业科学院园艺研究所育成的晚熟辣椒新品种烈火金刚、豫椒963、凯旋等品种就具备上述特性。

二、设施建造

1．棚体。一般采用竹竿或毛竹片建造。棚的高度以1.8米为宜，棚的跨度有4米、5米、6米、8米。根据棚体跨度，选择直径2～3厘米的竹竿，沿棚边线向外稍微外斜，插入地下40厘米，两边二根竹竿对接固定成需要的跨度。

2．覆盖农膜。用厚度为0.08毫米、宽6～10米的长寿无滴膜覆盖；每两根拱杆之间用压膜线或12～14号铁丝，在两端埋地锚压紧棚膜防风。

3．立柱。为防大风、降雪压倒棚体，可在棚体内中心线处，每隔2～3米加固一根直径5～6厘米，长度为2.1米的立柱。

4．小拱棚

“立冬”前后开始插建小拱棚，用2米长的小竹竿两根对接，也可用3米长的竹片，插入地下20厘米括在栽培畦外缘，高度应高于辣椒植株的顶端，小拱架间隔30～50厘米。

三、育苗

1．播期选择：该茬辣椒播种期要求不严格，从6月1日起至8月20日以前均可播种。播种愈早产量愈高，管理难度愈大。实践证明，以7月中旬育苗较为理想。

2．营养土的配制：取80%～85%的土壤，15%～20%的经高温堆沤处理腐熟的人畜粪肥，再加上适量的草木灰和少许过磷酸钙。每立方米的营养土拌入150克50%多菌灵可湿性粉剂、150克50%辛硫磷乳油。

3．播种苗床的准备：在栽培田附近做成高10～15厘米，宽1.2米，长依地势而定的播种床。用营养钵育苗，每栽一亩辣椒需准备4500个营养钵。装入营养土置苗床上备播。苗床面积可依据育苗数量参照下表进行准备。

1平方米苗床数量查对表

4．播种：播种前将种子晾晒4～6小时，用健植素1号的10%的水溶液浸泡30分钟，捞出后用清水冲洗2～3次，预防病毒病。播种前先将营养钵中的土浇透底水，播种后，盖厚约0.7～1.0厘米的营养土。为防虫害及暴雨伤苗，要在播种后插拱架，扣防虫网，也可用旧农膜、遮阳网或草帘盖在拱棚上。

5．苗期管理：育苗期间气温较高，播种后3～7天即可出苗，要经常查看。只要40%左右的幼苗出土就应及时揭除畦面的覆盖物（薄膜、草帘等），增加通风量，防止幼苗徒长。幼苗1片真叶时即可间苗，拔除病弱苗；3片真叶时定苗，保证每钵1株健壮的幼苗。为防病毒病，苗期应喷施2～3次NS-83增抗剂、病毒酰胺、凯特、病毒A、植病灵等预防病毒的农药。

6．病虫害防治：① 病害防治，出苗后直到拉秧前20天，每7-10天用武夷菌素、春雷霉素、汉生、康正品、冠菌铜、菌克等杀菌剂轮流用药喷雾净叶，基本可防治辣椒的所有病害。② 虫害防治，根据害虫发生的种类和时期，及时选用吡虫膦、爱福丁、BT制剂、浏阳霉素、烟碱类等杀虫剂进行治虫。③ 苗床除草，经试验除草广谱且比较安全的除草剂是从印度进口的“大惠利”，一般每平方米苗床用“大惠利”0.15-0.18克，加水1.5市斤，均匀喷雾，对马唐、千金子、牛筋草、小藜、马齿苋等禾本科杂草和阔叶杂草均可收到较好的除草效果。

四、定植

1．整地：该茬辣椒施肥以腐熟的基肥为主，施肥量不能过大，否则易引起浇根，每亩施农家肥2000公斤、饼肥100公斤、三元素复合肥10～15公斤，将肥料撒匀，深翻细耙，整理成畦面宽100～110厘米，沟宽40～50厘米，沟深15～20厘米的高畦，进行栽培。

2．定植时间、方法及密度：该茬辣椒定植苗龄以20～25天为好。定植时间以选择晴天下午5点以后或阴天为好。定植后迅速浇透定植水，次日早晨补浇一次。覆盖上碎稻草、麦秸草。株行距为40×（100×50）厘米，每亩定植2200株左右。原则早栽稀，肥地稀；晚栽密，薄地密。

五、定植后管理

1．定植至初花期前的管理：（1）7月10日以前定植的秋延后辣椒，为防止暴雨或强光伤苗，保持适宜辣椒生产的环境，宜在棚上用农膜加遮阳网进行膜、网双覆盖。（2）若棚内出现旱情，可用小水浇灌，严禁浇灌大水。遇暴雨天气，放下棚裙遮雨，注意雨后及时掀开棚裙通风排水。气温低于20℃时，揭去遮阳网。（3）注意病虫害防治，每7～10天打一次农药，用药品种可参照苗期用药进行，喷药应在上午10时前进行，叶面微肥应在下午3时后进行喷洒。

2．初花期的管理：（1）晴天，棚温可保持白天28～30℃，夜间15～17℃。当棚温升到30℃时要及时通风降温；下午降到20℃时，闭风保温，防止凉风侵入。（2）阴天或多云天气，棚温达不到20℃时，最好于上午11时到下午2时通风3小时。（3）随着部分辣椒开始坐果，需要大量的水分供给。幼果膨大时，如浇水过大，易产生沤根和疫病的发生。因此，要求小水分段浇灌，流到为止。（4）对定植过晚的高脚苗、弱苗，可将门椒以下的侧枝全部摘掉，以加快植株生长，让对椒、四门斗椒同时坐果。

3．盛花盛果期的管理：（1）“霜降”后“立冬”前，棚内温度达25℃左右时，掀开棚体膜，留一个半月型放风口排湿，要注意风向，背风端放风。“立冬”后，凡欲保鲜红椒的棚，都要插上小拱棚，盖上薄膜，加盖草帘。（2）棚内出现旱情时，可用小水浇，并随水补施二铵和磷酸二氢钾水溶液，每亩15公斤，也可用三元复合肥20公斤，使果实膨大。

4、成熟保鲜期的管理：（1）保温。“小雪”时，天气进入严寒季节，夜间小拱棚上要覆盖草帘，棚体四周再加围草帘等，保证小棚内温度不低于8℃。（2）增光。一是擦净棚体膜上的水珠、灰尘，提高棚膜透光率，降低棚内湿度，同时也可使温度升高。二是在棚内温度达10℃以上时，掀开棚体、小棚围盖的草帘和小拱棚膜，使植株充分见光。

六、采收

可以根据市场的需求，人为控制采收时间。但要保证在低温上冻之前采收完毕。一旦果实遭遇1℃以下温度，则发生冻害而易腐烂，使之不能贮藏。