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它使大豆纤维及营养较为完整地保留下来，但在口味上完全不次于一般豆腐，产量能提高15%~20%以上。他是应用急冻的原理，使水分与大豆细胞壁紧密结合，进而粉碎，使豆腐组织均匀细腻。这一生产工艺的推出，不仅减少了粮食浪费，而且在人们普遍摄入精细食品的今天，增加膳食纤维的摄入具有很好的保健作用。