围绕河南省主要粮食作物小麦，开展鲜食小麦冷链加工、面制品加工、工艺优化、装备设计、营养与安全评价等方面的研究；探索谷物食品中淀粉与蛋白消化过程中的代谢规律及其对肠道菌群的调控机理；研究谷物加工过程中呈味物质的形成及调控规律；开发新型、方便、精准营养功能性食品。近年来获省部级成果3项，发表论文100余篇。
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