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《河南科技报》:科技让“宁陵酥梨”大变身

《河南科技报》,11月26日:B1版

科技让“宁陵酥梨”大变身

       本报记者 杨彤
       眼下,“宁陵酥梨”的收获和销售旺季已基本结束,当地梨农和企业正忙着对酥梨进行精深加工,使之“变身”成为附加值较高的梨膏、梨酒、梨醋等产品。
为提高宁陵县梨农和企业的储藏加工技术水平,提升“宁陵酥梨”的品牌价值和产业附加值,日前,河南省大宗水果产业技术体系、河南省农业科学院园艺研究所在宁陵县召开现场观摩和技术培训会。
       当日,100余名梨农和企业家参会,观摩了宁陵果源贡食品有限公司和商丘市宏达维隆酥梨有限公司,聆听了来自中国农业科学院、河南省农业科学院、郑州轻工业大学等科研院校专家教授的讲座。
     “加工梨片有啥好方法”“咋让梨粉速溶且不产生沉淀”……在培训会的提问环节,“小梨妹”逮着专家问个不停。“冻干梨片色泽自然、口感酥脆,是加工梨片的首选方法。”“梨果榨汁浓缩,再烘干磨粉,冲泡后可速溶且无沉淀。”……针对  “小梨妹”的疑问,郑州轻工业大学食品与生物工程学院副院长纵伟一一进行了解答。
      “小梨妹”本名叫张艳敏,是宁陵县石桥镇孙迁村人。2018年,她返乡创办了宁陵果源贡食品有限公司,注册了“小梨妹”酥梨商标,通过电商渠道帮助梨农解决销售难题。
       经过4年的发展,张艳敏的公司产品逐渐多元化,公司规模不断壮大,从原来单一的梨果销售,发展到如今从事梨果、梨膏、梨膏糖、梨膏棒棒糖、梨膏茶等多种产品的生产和销售。张艳敏介绍说:“目前,公司拥有500亩有机酥梨种植基地,建有无菌生产和包装车间,常年用工100余人,每年可销售酥梨100多万公斤,年产值达4000万元。”
       在位于石桥镇石桥村的商丘市宏达维隆酥梨有限公司,与会专家、企业家、梨农刚一走进生产车间,就闻到了浓郁醇厚的梨酒香气。随着公司负责人、“资深梨农”成乃建推开储藏车间大门,80多个蒙着“盖头”的大酒坛呈现在众人面前。
在公司生产车间里,可以看到清洗、破碎、榨汁、过滤、蒸馏、杀菌、灌装等设备一应俱全。在被问起设备的来源时,56岁的成乃建自豪地说:“这些设备都是我自己设计、制作的,在酿造技术方面,河南省农业科学院园艺研究所研究员张四普给我提供了不少帮助!”
      “我失败的次数,没有200次,也得有100多次!”面对设备制作与酿造梨酒时的失败,成乃建没有气馁,依托河南省大宗水果产业技术体系岗位专家团队、河南省农业科学院园艺研究所储藏加工课题团队的科研成果,他一次次改进酿酒设备和酿造工艺,最终酿造出口感绵柔醇厚、富含多种营养且不含有害物质的梨酒。
      “可不能小看这种梨酒,它可是凝聚了农业科技和农家智慧,是我们‘梨乡’宁陵县的又一张名片!”观摩完商丘市宏达维隆酥梨有限公司生产车间后,与会专家、企业家、种植大户纷纷竖起了大拇指。